A cena con Mauro e Alessandro

Oggi vorremmo condividere con voi alcuni dei nostri abbinamenti preferiti sperimentati da Alessandro Rivetto e Mauro Adriano, rispettivamente titolare e responsabile commerciale della cantina, in alcuni dei loro ristoranti/relais di fiducia qui in Langa.

L’Osteria Arborina

Iniziamo col parlarvi dell’Arborina, non tanto per l’ordine alfabetico quanto per una prossimità cronologica e spaziale, una sorta di fil rouge.

Abbiamo infatti visto germogliare (nel dialetto piemontese “arborina” si dice arbeut e significa “germoglio”), questa magnifica struttura proprio nello stesso periodo in cui si stava avviando anche la nostra cantina, separata dall’Osteria solo da un breve percorso tra le vigne.

Questo tempio stellato della cucina tradizionale, con l’annessa struttura ricettiva del Relais, sorge infatti sulla sommità di una collina vitata…vi lasciamo immaginare il panorama che si può godere dalla sua terrazza.

È un’esperienza che personalmente vi consigliamo di regalarvi per godere delle Langhe nella loro totale bellezza accompagnando il tutto con i sapori ricercati dei piatti dello Chef Massimiliano Celeste che noi amiamo abbinare ai nostri vini.

Un esempio? Alessandro consiglia il filetto di vitello Fassone arrostito con salsa al Nebbiolo e guanciale croccante da esaltare con i sentori balsamici del nostro Langhe Nebbiolo.

Cà del Lupo

Questo hotel ristorante sorge sulla sommità di una collina nel paese di Montelupo Albese affacciato proprio su quei vigneti e noccioleti dichiarati patrimonio dell’umanità Unesco contemplabili dalle numerose ed ampie vetrate della struttura.

Seguendo le orme di nonna Quintina, Savio e Stefano, titolari di Cà del Lupo, hanno trasformato quella che una volta era un’abitazione privata in una delle strutture più sorprendenti delle Langhe capace di offrire non solo una meravigliosa location adatta ad occasioni speciali ma anche dei piatti d’alta cucina.

Se chiedete ad Alessandro quale sia il suo preferito non avreste il tempo di finire la domanda prima di sentirgli dire:

“assolutamente il coniglio cotto al forno a legna da gustare con un vino fruttato ma deciso come il nostro Dolcetto“.

Da Felicin

Il ristorante Da Felicin con la sua cucina tradizionale aperta alle sperimentazioni più moderne richiama gourmet e buongustai da tutto il mondo in quello spettacolare angolo di Langa che è Monforte d’Alba.

Quello che ci piace del Felicin, di cui Mauro è un frequente avventore, oltre all’affetto con cui veniamo accolti dai titolari Nino e Silvia, è la cura per i dettagli dalla materia prima all’allestimento della location.

Il Felicin rappresenta, per noi, uno di quei locali che fa parte della nostra storia, e speriamo anche del nostro futuro, uno di quei luoghi in cui ti senti a tuo agio, quasi a casa e dove puoi trascorrere con amici e parenti una bella serata sia nelle fredde serate invernali, accomodato nei ricercati interni della struttura, che in quelle estive sotto la suggestiva toppia (un pergolato avviluppato da tralci di vite), godendosi, proprio come consiglia il nostro Mauro un bel piatto di tajarin “made in Felicin” conditi con quello che di meglio ha da offrire la Langa.

Il tutto accompagnato da un buon bicchiere del nostro elegante Barbaresco.